Ratatouille

Anteontem fiz uma ratatouille. Queria a receita que tinha visto no filme da Pixar (ha! todo mundo queria!). Descobri essa aqui:

http://smittenkitchen.com/2007/07/rat-a-too-ee-for-you-ee/

Mas depois descobri (na Wikipedia) que ela foi baseada no Confit Byaldi, criada pelo chef francês Michel Guérard e que para o filme foi usada uma outra versão dela, criada pelo chek Thomas Keller, que pretendo fazer em breve, e pra tanto, copio abaixo pra não perder.No site que encontri o link para a receita dizia que era a versão dele, mas na página do NY Times não tem nenhuma menção ao autor da receita!

Ah! É bom fazer num dia, pra comer um ou dois dias depois! Com um ou dois dias de geladeira ela fica MUITO melhor!

Confit Byaldi

FOR PIPERADE

1/2 red pepper, seeds and ribs removed

1/2 yellow pepper, seeds and ribs removed

1/2 orange pepper, seeds and ribs removed

2 tablespoons extra virgin olive oil

1 teaspoon minced garlic

1/2 cup finely diced yellow onion

3 tomatoes (about 12 ounces total weight), peeled, seeded, and finely diced, juices reserved

1 sprig thyme

1 sprig flat-leaf parsley

1/2 a bay leaf

Kosher salt

FOR VEGETABLES
1 zucchini (4 to 5 ounces) sliced in 1/16-inch rounds 1 Japanese eggplant, (4 to 5 ounces) sliced into 1/16-inch rounds 1 yellow squash (4 to 5 ounces) sliced into 1/16-inch rounds 4 Roma tomatoes, sliced into 1/16-inch rounds 1/2 teaspoon minced garlic 2 teaspoons olive oil 1/8teaspoon thyme leaves Kosher salt and freshly ground black pepper


FOR VINAIGRETTE

1 tablespoon extra virgin olive oi

1 teaspoon balsamic vinegar

Assorted fresh herbs (thyme flowers, chervil, thyme)

Kosher salt and freshly ground black pepper.

1. For piperade, heat oven to 450 degrees. Place pepper halves on a foil-lined sheet, cut side down. Roast until skin loosens, about 15 minutes. Remove from heat and let rest until cool enough to handle. Peel and chop finely.

2. Combine oil, garlic, and onion in medium skillet over low heat until very soft but not browned, about 8 minutes. Add tomatoes, their juices, thyme, parsley, and bay leaf. Simmer over low heat until very soft and very little liquid remains, about 10 minutes, do not brown; add peppers and simmer to soften them. Season to taste with salt, and discard herbs. Reserve tablespoon of mixture and spread remainder in bottom of an 8-inch skillet.

3. For vegetables, heat oven to 275 degrees. Down center of pan, arrange a strip of 8 alternating slices of vegetables over piperade, overlapping so that 1/4 inch of each slice is exposed. Around the center strip, overlap vegetables in a close spiral that lets slices mound slightly toward center. Repeat until pan is filled; all vegetables may not be needed.

4. Mix garlic, oil, and thyme leaves in bowl and season with salt and pepper to taste. Sprinkle over vegetables. Cover pan with foil and crimp edges to seal well. Bake until vegetables are tender when tested with a paring knife, about 2 hours. Uncover and bake for 30 minutes more. (Lightly cover with foil if it starts to brown.) If there is excess liquid in pan, place over medium heat on stove until reduced. (At this point it may be cooled, covered and refrigerated for up to 2 days. Serve cold or reheat in 350-degree oven until warm.)

5. For vinaigrette, combine reserved piperade, oil, vinegar, herbs, and salt and pepper to taste in a bowl.

6. To serve, heat broiler and place byaldi underneath until lightly browned. Slice in quarters and very carefully lift onto plate with offset spatula. Turn spatula 90 degrees, guiding byaldi into fan shape. Drizzle vinaigrette around plate. Serve hot.

Yield: 4 servings

E... fiz o bolo...

...mas coloquei seis bananas na massa, e usei cinco para cobrir o bolo, cortadas longitudinalmente, e não em rodelas. E como estava com dor de cabeça no dia, esqueci de colocar a aveia, e esqueci de colocar a canela. Haha...

Também troquei o açúcar mascavo por 3 colheres de sopa de açúcar normal, porque não queria comprar um pacote de 1 quilo do primeiro. Ah, e como não tinha óleo de canola, usei óleo de soja, mesmo!

Mas ficou bom o bolo. Apesar de ter ficado bem diferente do da receita abaixo...

Bolo de Banana Intergral

Tem banana sobrando lá em casa, vou fazer esse bolo aqui:

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/128-bolo-integral-de-banana.html


Ingredientes

4 ovos inteiros
6 bananas caturra cortadas em rodelas
1/2 xícara de chá de óleo de canola
1/2 xícara de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de aveia
2 xícaras de chá, não muito cheias, de açúcar mascavo.
canela para salpicar
1 colher de sopa de fermento em pó


Bata todos os ingredientes no liqüidificador com apenas 1 banana, coloque em forma untada com óleo e farinha

Ponha as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela

Assar em forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 50 minutos

Vamos ver como fica!

Costelinha de Porco com Tomilho e Alecrim

Outro dia tirei do congelador uma costelinha de porco que sobrou de um churrasco, pra fazer pro jantar. Temperei com alho picado, alecrim, tomilho (tudo fresco, nada daqueles temperos secos!), pimenta vermelha, sal, pimenta do reino e um pouquinho de vinagre.

E foi pro forno pra assar, se não me engano uns 40 minutos, em fogo médio-alto.

Pra acompanhar, arroz integral e repolho cozido com cebola, temperado com uma pimenta chinesa, que meu tio trouxe de lá (sei que tem cominho nela, mas de resto... o pacote é todo escrito em chinês).

Ficou assim:

Costelinha de porco com arroz integral e repolho cozido

O flash estourou um pouco, mas acho que deu pra ter uma idéia de como estava

Gostaram?